【侨酱酒业】致敬每位劳动者

未来将属于两种人：思想的人和劳动的人。实际上这两种人是一种人,因为思想也是劳动。

———雨果

古话说：“喝水不忘挖井人”，当然喝酒不能忘记酿酒人，侨酱酿酒人，他们不仅是技艺的传承者，更是辛勤劳动者的典范，一粒粒粮食在他们手中经过时间的沉淀转化为香醇的白酒，为我们带来无尽的味蕾享受。今天，我们走进他们工作的世界一探究竟。

清晨，当第一缕阳光洒进侨酱酒厂，酿酒人便开始了他们忙碌的一天。首先，从挑选原料开始，他们便展现出极高的专业性和严谨的态度，他们深知品质上乘的原料是酿酒的基础，因此用他们长期积累的经验严格筛选原料的质量。

酱香白酒的酿造，主要原料包括高粱、小麦等。这些粮食的颗粒需要饱满、新鲜、无虫蛀、霉变，且无异味和杂物。对于高粱，侨酱酿酒人只偏爱赤水河畔本地的红缨子糯高粱，因其皮厚、粒小、饱满、均匀，且淀粉含量高，单宁含量适中等特点，为酿酒提供了优质的原料和不可复制的独特口感。

接下来清洗、浸泡、蒸煮等预处理工作，这些看似简单平常的步骤，却需要酿酒人用心去把握每一个细节。他们凭借多年的经验，能够准确地判断粮食的熟度，确保蒸煮出的粮食既软糯又保持了一定的韧性。

到了关键的发酵环节，将蒸煮后的粮食与酒曲按一定比例混合，放入发酵池中。在这个过程中，他们需要时刻关注发酵池的温度、湿度和气味，确保发酵的顺利进行。

有时，为了调整发酵条件，他们需要在高温下打开发酵池盖子，忍受着呛人的气味和闷热的环境，这种艰辛，只有他们自己才能深切体会。

发酵完成后，还有后续的蒸馏、陈酿和勾兑等步骤。蒸馏时，需要控制火候和时间，以确保酒精的纯度和口感；陈酿时，需要选择合适的存放环境，让白酒在时间的沉淀中愈发醇厚；勾兑时，他们需要根据不同批次、不同口感的酒的特点，进行巧妙的搭配，以达到统一的品质和口感。 

每一个步骤都需要他们用心去把握，用智慧去创造。经过这一系列繁琐的操作环节，他们最终的目的只有一个，那就是确保酿造出的酒品质上乘，口感独特，酱香浓郁。

在侨酱酿酒人的世界里，时间仿佛变得缓慢而悠长。他们用心守护着每一滴白酒的成长与蜕变，从粮食到美酒，从青涩到醇厚，每一个阶段都凝聚着他们的心血与智慧。

滴滴琼浆玉液，悠悠岁月情长。在五一劳动节这个特殊的节日里，侨酱酿酒人以其独特的身份，默默耕耘，他们是茅台镇这片土地上辛勤的劳动者，用自己的双手和智慧，诠释着对酿酒事业的热爱与执着。

世间所有美好，都来自脚踏实地的耕耘。

今天，以侨酱酒为媒，致敬每一个岗位中的劳动者，

因为他们都是平凡中的英雄。